Le roy rene

Calisson, המעדן מפרובאנס, מגיע לישראל –
בימים אלה נפתח הדוכן הראשון בארץ למכירת קליסונים בקניון עזריאלי שבגבעתיים.
הדוכן מציע קליסונים במגוון טעמים: פירות קונפי מסוכרים, נוגטים במגוון טעמים, שקדים ואגוזי לוז מצופים בשוקולד, ריבות פרי משולבות בקרם עשיר של שקדים/נוגט הכל ברמה הגבוהה ביותר שקונדיטוריה צרפתית יודעת להציע.

– קליסון הוא ממתק ייחודי שנשמר כחלק מהמסורת הצרפתית לאורך ההיסטוריה.
– באקס אן פרובאנס הוא נחשב כירושה של העיר וסמל הגסטרונומי שלה.
מאז המצאתו ב1454 המתכון שלו לא השתנה.
 הקליסון עשוי מתערובת המורכבת משקדים טחונים, מלון פרובאנסיונלי מסוכר וקליפת תפוז, שמונח על שכבה דקה של נייר עמילן ומעליו ציפוי של רויאל אייסינג.

הממתק שגרם למלכה לחייך

האגדה מספרת שב-1454, באקס אן-פרובאנס, המלך רֵנֵה הטוב מאָנְז’וּ Good King René of Anjou, רוזן פרובאנשנס, א לאישה את ז’אן דה לאוואל. אשתו החדשה הייתה אישה זעופה למדי. בתקווה לגרום לה לחייך, הקונדיטור של המלך המציא ממתק חדש בעל צורה של חיוך. כאשר היא טעמה את הממתק בסוף סעודת החתונה, הפנים שלה החיוך פצע על פניה והיא שאלה: “איך אתה קורא לתענוג הזה?וה והוא ענה: Di calin soun ( חיבוקים קטנים)”. וכך, הקליסון נכנס להיסטוריה כדבר שעורר את חיוך המלכה.

 le roy rene” כיום :

קליסון ד’אקס הוא הקליסון הנמכר ביותר

  509טונות של קליסונים, 52 טונות של נוגטים

 קרוב ל-50 מיליון קליוסנים מיוצרים מידי שנה

אחד מכל שני קליסונים הנמכרים ברחבי העולם הוא קליסון של Roy René

  1. מרכיבים טבעיים:

– שקדים מולבנים, טחונים (מהווים לפחות 32% מהבצק). הקונדיטוריה Confiserie du Roy René משתמשת אך ורק בשקדים מפרובאנס ומאגן הים התיכון, שהם עדינים ועשירים בטעם.

– מלון מסוכר וקליפות תפוזים מסוכרות (מהווים לפחות 30% מהבצק). מלון הוא הפרי העיקרי במתכון הזה (95% מהפירות המסוכרים), והוא גדל באופן בלעדי בקוואיון Cavaillon, פרובאנס. מתוק מטבעו, הוא תורם למרקם הסופי של הקליסון. המלון המסוכר מיוצר ב-אפט Apt – הבירה העולמית של הפירות המסוכרים מהמאה ה-14. 

  1. ציפוי של רויאל אייסינג (מיוצר מחלבונים), חלק כמו שיש
  2. שכבה דקיקה של לחם ללא שמרים .

תו תקן “ציון גיאוגרפי מוגן” PGI לקליסון האותנטי?

משנת 2002, הקונדיטוריה Confiserie du Roy René, יחד עם יצרני קליסון אחרים מאקס, נוקטים צעדים כדי להגן על הקליסון האמיתי של אקס אן-פרובאנס על ידי הגשת בקשה לקבל מעמד של  ציון גיאוגרפי מוגן. תו תקן המאשר – עבור הצרכן – שהקליסון מיוצר באקס ועפ”י מתכון ספציפי מאוד, באיכות גבוהה. ההרכב, הגודל והמשקל יוסדרו.

שקדים: “הזהב הלבן” של הקונדיטורים של ROY RENÉ 

מהמאה ה-19, פרובאנס ידועה בשקדים המובחרים שלה. עם זאת, בשנות ה-30 של המאה ה-20, טיפוח השקדים פחת כל כך, עד שהוא כמעט נעלם … בתמיכתם ובעידודם של אוליבייה בוסאן ולור פייריסנאר Laure Pierrisnard, המנהלת החדשה של הקונדיטוריה, הושק קמפיין גדול לעידוד נטיעת עצי שקדים. הכוונה היא פשוטה: להגביר את ייצור השקדים בפרובאנס על ידי עידוד החקלאים לשתול דונמים חדשים של עצי שקדים, ולהציע להם שוק מקומי עבור התוצרת שלהם באמצעות חוזי רכישה ארוכי טווח.

מחירים :

ממרחים- 200-240 גרם,  39 ₪- 59 ₪

עוגיות- 250-300 גרם,  59 ₪

מארזי קליסון- בודד 3 ₪ , 33 ₪ – 100 גרם, מארזים מ-15 ₪ ועד 179 ₪

מארזי נוגט- בודד 3 ₪, 33 ₪ – 100 גרם, מארזים מ-15 ₪ ועד 159 ₪

מארז תערובת- נוגט+ קליסון- 80 ₪

אגוזים מצופים-175-250 גרם, 49 ₪

  le roy rene– קניון עזריאלי גבעתיים – דרך יצחק רבין 53 גבעתיים.

שעות פתיחה : א’-ה’ 09:30-22:00, ו’ 09:30-15:00

 

טלפון לברורים : 054-6496604

השארת תגובה